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寒天・あんこ・ごぼう 手作り

毎日、朝早くから本日のメニューの仕込みにかかります。

特に日替わりランチは旬な食材を活かして、バランスよく栄養をとっていただくように献立を組みます。

寒天も舌触りと柔らかな歯ごたえを出せるように水加減や素材を調整します。プレートに流し込んでゆっくり冷まします。

あんこも、小豆から煮込んで甘さをおさえています。